Kost og ernæring

Blodpølse - fordelene og skade på produktet

Frisk blod er hovedbestanddelen i mange opskrifter af nationale retter. For eksempel blodpandekager i latviere og finske, røræg med blod i kroater og stegt blod med svine og mælk i beboere i Fjernøsten.

Nogle nationer bruger frisk blod til at beskytte kroppen mod dødelige sygdomme. Så de nordlige drikker det varme blod af en hjorte til frelse fra skørbugt. Hvad angår blodpølse, menes det, at den antikke græske kok Afteny - Heroes of Menander's comedies, opfandt det.

Sort pudding eller sort budding er en type kødprodukt, hvis hovedbestanddel er dyreblod. Normalt anvendes svinekød, kalve eller kvægblod, der er renset fra blodpropper, til fremstilling, mindre ofte gås eller ænderblod.

Blodpølse kan laves selvstændigt eller købe færdige. Produktet sælges kølet eller varmt.

Sammensætningen af ​​blodpølsen

Den rige sammensætning gør blodgodsning ikke kun appetitvækkende, men også en nyttig delikatesse til kødelskere.

Sort budding omfatter:

  • vitaminer - PP, E, B9, B12 og D;
  • aminosyrer - histidin, tryptophan, lysin og valin;
  • mikro- og makronæringsstoffer - natrium, kalium, fosfor, jern, calcium og magnesium.

Energiværdien af ​​blodpølsen afhænger af dyrets blod og hvilke additiver der indgår i sammensætningen. 100 gr. blodpølse indeholder 275-379 kcal.

Blodpølse fordele

Ikke for ingenting har produktet vundet mange nationer, fordi det er en kilde til næringsstoffer.

Fremskynder bloddannelsen

Produktet indeholder en masse jernholdigt jern - 6,4 mg pr. 100 g, absorberes helt og hurtigt af kroppen. Derfor anbefales blodpølse til at blive brugt af personer med anæmi, samt gennemgår operation, donorbloddonation eller kemoterapi.

Forbedrer blodsammensætningen

Periodisk brug af hæmatomer påvirker blodsammensætningen positivt. Den har en positiv effekt på mængden og kvaliteten af ​​røde blodlegemer.

Normaliserer nervesystemet

Inkluderet i blodpølse-vitaminerne i gruppe B forbedrer tilstanden af ​​centralnervesystemet, hvilket har en positiv effekt på menneskers trivsel.

Velegnet til gravide kvinder

Kvalitet blodpølse kan spises af kvinder, der planlægger at opfatte og forventer en baby. En forholdsvis forbruget blodpølse kan øge hæmoglobinniveauet, hvilket falder under graviditeten.

Harm og kontraindikationer af blodpølse

På trods af fordelene kan produktet påvirke kroppen negativt.

Forgiftning af dårlig kvalitetsprodukt

Ofte vil producenterne spare på hakket kød til pølser, tilsætte slagteaffald, kemiske eller vegetabilske tilsætningsstoffer. En anden fare er den udløbne og smidede holdbarhed. Et sådant produkt er skadeligt for kroppen og vil ikke være til gavn.

Hvis du beslutter dig for at købe ingredienserne til pølsen og tilberede det selv, så kontakt en pålidelig sælger. Det er vigtigt at dyrets blod er frisk og uinficeret, ellers risikerer du at få salmonellose eller helminths.

Problemer med fordøjelseskanalen

Blodpølse er et tungt og langsomt fordøjeligt produkt. For personer med dårlig fordøjelse eller maveforstyrrelser kan pølser føre til ubehag og dårlig sundhed.

Ud over disse negative virkninger bør du vide og huske om tilfælde, hvor blodpølse er kontraindiceret. Sygdomme, for hvilke det er forbudt at anvende produktet regelmæssigt, omfatter:

  • aterosklerose;
  • trombose;
  • diabetes mellitus;
  • leversygdom;
  • hepatitis;
  • fedme.

Hvordan man vælger og opbevarer blodpølse

Når du køber et færdigt produkt i en butik eller på markedet, skal du være opmærksom på graden af ​​beredskab og lugt af produktet. Kvalitet blodpølse udstråler en blød krydret smag; der er ingen blodpletter på skæret, ingen udtalt rødme.

Holdbarheden afhænger af, hvordan blodet er kogt: Kogt pølse skal forbruges inden for 24 timer, røget - inden for 48 timer. Opbevar produktet i køleskabet.