Kost og ernæring

Sauerkraut - 9 Crispy Opskrifter

Der er mange opskrifter til surkål, og de er alle attraktive. I Rusland har en sådan kål en hvid farve. Tyske surkålindfald er saltere end russisk saltlage. I Tyskland er det sædvanligt at sætte mange gulerødder i en skål.

I Korea skæres surkål i stor og stærk peber. Denne skål hedder kimchi. Koreanerne er villige til at lave mad farvet surkål.

Sauerkraut - et produkt rig på vitaminer. Blandt dem er vitamin A, gruppe B, K, C og folinsyre. Pickle vil have en positiv effekt på din krop:

  • takket være probiotika, er intestinal mikroflora genoprettet, og farlige mikroorganismer ødelægges;
  • vitamin C styrker immunsystemet
  • natrium lindrer øger blodtrykket. Hvis du er hypotensiv, skal du inkludere surkål i din kost.

Kål kan forbruges af mennesker, der lider af type 1 og type 2 diabetes. Brug kun sukker i sourdej.

De gavnlige egenskaber af surkål slutter ikke med de nævnte fordele.

Som de fleste fødevarer har surkål ulemper. Du må hellere opgive pickles, hvis du har:

  • kronisk ulcerativ gastritis
  • nyresvigt og ødem
  • hypertension;
  • laktationsperiode.

Classic Sauerkraut

Hver værtinde, der fremstiller pickles, vil gerne have sin indsats for ikke at være forgæves, og kålen er blevet sprød. Efter denne opskrift vil dit køkken helt sikkert efterlade et indtryk på dem, der vil prøve det.

Tilberedningstid - 3 dage.

ingredienser:

  • 2 kg hvidkål;
  • 380 gr. gulerødder;
  • salt - efter smag.

fremstilling:

  1. Steriliser krukkerne, som vil blive lagret færdige måltider.
  2. Skær kålen i tynde strimler. Gulerod gnides på et stort rivejern.
  3. Kombiner grøntsagerne i en stor skål og tilsæt salt til dem. Bland alt grundigt med dine hænder.
  4. I krukkerne sættes grøntsagsblandingen. Læg meget tæt på kål gav juice. Banker dækker ikke låget.
  5. Sæt krukkerne på et varmt sted i 3 dage. I løbet af denne tid skal kålen gæres.
  6. Efter denne tid skal du lukke krukken tæt med et låg og lægge det i kælderen eller på balkonen.

Sauerkraut på tysk

Tyskerne er glødende elskere af surkål. De er glade for at spise den med kogte kartofler eller stegt kød til aftensmad, læg i salater og andre retter. Sauerkraut - dronningen på tysk feriebord.

Tilberedningstid - 3 dage.

ingredienser:

  • 1 kg hvidkål;
  • 100 gr. fedt;
  • 2 grønne æbler;
  • 2 pærepærer;
  • vand;
  • salt - efter smag.

fremstilling:

  1. Kål meget finskåret.
  2. Gnid gulerødder på et rivejern.
  3. Æbler skåret i små strøer. Før dette fjernes alle haler, hjerter og andre unødvendige dele fra frugten.
  4. Løg skæres i små halvringe og steges sammen med stykker bacon.
  5. Kombiner alle ingredienserne i en stor skål og bland til glat.
  6. Tag en stor krukke og stram, tamp, læg vegetabilsk blanding i den.
  7. Lad kålen gære på et varmt sted i 3 dage.
  8. Sæt krukken på et køligt sted.

Kimchi - Koreansk stil surkål

Koreanerne elsker at tilføje krydderier til retter, hvilket giver mad en uforglemmelig sød smag. Hvis ordet "Kimchi" bogstaveligt oversættes til koreansk, betyder det "grøntsager med salt". Til fremstilling af sådan surkål bruger sin Beijing sort.

Tilberedningstid - 4 dage.

ingredienser:

  • 1,5 kg kinesisk kål;
  • 100 gr. æbler;
  • 100 gr. gulerødder;
  • 150 gr. daikon;
  • 50 gr. sukker;
  • vand;
  • salt, peber - efter smag.

fremstilling:

  1. Vask kålen og skær den halvt parallelt med bladene, og derefter hver halvdel i halvdelen.
  2. Hæld vand i beholderen, opløs saltet i det og læg kålen der. Dæk og læg en pande vand på toppen. Lad være at blande i 6 timer.
  3. Skræl æblerne og hug dem i en blender. Gør det samme med daikon.
  4. Grate gulerødder på et groft rivejern.
  5. Bland alle revet mad i en stor skål. Tilsæt peber, sukker og lidt vand til dem. Bland godt.
  6. Kål, træk ud af vandet og tør. Sæt det derefter i marinade. Sørg for, at det er godt fordelt også indeni, mellem kålbladene.
  7. Dæk beholderen med et låg og opbevar det på et koldt sted i 4 dage. Sauerkraut i koreansk klar!

Sauerkraut uden salt

Du tror, ​​at surkål ikke kan tilberedes uden at tilføje salt - vi skynder os at overbevise dig! En sådan kost surkål passer ens i menuen for de mennesker, der lider af ødemer eller hypertension.

Tilberedningstid - 6 dage.

ingredienser:

  • 1 kålkål;
  • 1 gulerod
  • 1 hvidløg
  • 1 spiseskefuld eddike
  • vand.

fremstilling:

  1. Hæld hvidløgene i hvidløgspressen.
  2. Kål tyndt makuleret. Gnid gulerødder på et rivejern.
  3. Fortynd eddike i vand i en dyb beholder. Sæt grøntsager her. Dæk alt sammen med et låg og lad det komme i ca. 3 dage.
  4. Dernæst spænd kålen og læg den i en glasburk. Lad stå i 2 dage.
  5. På den sjette dag vil kål være klar. Bon appetit!

Sauerkraut med peberrod

Opskriften til sådan kål har været kendt siden det gamle Rusland. Kernekål blev spist om morgenen efter en tømmermænd. Hun har en ejendommelig smag. Opskriften passer til dem, der kan lide at spise krydret.

Tilberedningstid - 2 dage.

ingredienser:

  • 1 kålkål;
  • 1 hoved peberrod
  • salt, peber - efter smag.

fremstilling:

  1. Skyl kålen og hugg det fint.
  2. Peberrot mos på et rivejern.
  3. Kombiner peberrod, kål og salt. Under omrøring skal du trykke fast med dine hænder, så kålen giver juice ud.
  4. Overfør kålen i en glasburk og lad den gå i gang.
  5. Efter 2 dage vil kål være klar! Bon appetit!

Armensk surkål

Armensk surkål er kendt for sin skønhed. Til madlavning anvendes rødbeder, som giver kålen en blød lilla farve. Snack vil dekorere enhver ferie fest.

Tilberedningstid - 5 dage.

ingredienser:

  • 2 kg kål;
  • 300 gr. roer;
  • 400 gr. gulerødder;
  • 1 flok cilantro greens;
  • 5 fed hvidløg;
  • 1 spiseskefuld sukker;
  • vand;
  • salt, peber - efter smag.

fremstilling:

  1. Hæld vand i en stor kasserolle og kog den. Tilsæt salt, sukker og peber.
  2. Hæld hvidløgene i hvidløgspressen.
  3. Finhak korianderne med en kniv.
  4. Skær rødderne i tynde skiver. Grate gulerødder.
  5. Skær kålen i firkantede stykker.
  6. Tilsæt grøntsager og hvidløg til marinadepanden. Dæk med gasbind og lad i 2 dage.
  7. På 3. dag afløb marinade og spænd grøntsagerne. Fordel dem i glas krukker. Tilsæt korianderne. Sæt krukkerne og sur 2 ekstra dage.
  8. Den 5. dag vil armensk surkål være klar. Bon appetit!

Sauerkraut i Cranberry Pickle

I Uralerne er Tranebær meget populære. Det tilsættes selv til pickle for surdegkål. Fødevarer er interessante og har en delikat bæraroma.

Tilberedningstid - 3 dage.

ingredienser:

  • 3 kg hvidkål;
  • 300 gr. tranebær;
  • vand;
  • salt.

fremstilling:

  1. Vask tranebær og fjern alle tørre, unødvendige dele.
  2. Kog vand i en gryde og kog tranebærsuppe. Glem ikke at tilføje salt.
  3. Kål finhakket og spredt på banker. Fyld dem med saltet tranebær decoction, wrap og lad stå i 2 dage.
  4. Dernæst dræne vandet fra dåserne og hæld kålen til en anden dag.

Bulgarsk surkål

I Bulgarien er kålen hel. Det er ikke hakket, ikke skåret i stykker, især små, og salt et helt hoved kål. Opskriften er økonomisk og kræver ikke mange manipulationer.

Tilberedningstid - 4 dage.

ingredienser:

  • 1 kålkål;
  • vand;
  • salt - efter smag.

fremstilling:

  1. Skyl kålen under rindende vand.
  2. Brug en skarp kniv til at gøre gennemskæringer til hovedet.
  3. Kog vand og salt det.
  4. I en stor beholder placeres den tilberedte kål og fyldes med mere saltvand.
  5. Lad det stå i 4 dage.
  6. Dernæst dræne saltlage. Sauerkraut i bulgarsk klar!

Sauerkraut med eddike til vinteren

Duftende pickles lavet af friske sommergrøntsager glæder øjet i den kolde forkølelse. Hjemmelavet surkål kan bruges om vinteren til madlavning nytårs ferieretter.

Tilberedningstid - 5 dage.

ingredienser:

  • 4 kg kål;
  • 500 gr. gulerødder;
  • 200 ml eddike;
  • 2 spiseskefulde sukker;
  • salt, peber - efter smag.

fremstilling:

  1. Kål finskåret. Gnid gulerødder på et rivejern.
  2. Bland grøntsager og fordel dem i banker.
  3. Tilsæt sukker, salt, peber og eddike til hver krukke.
  4. Lad krukkerne være klare på et varmt sted i 4 dage.
  5. Derefter, når kålen er surt, ruller krukkerne tæt. Sæt dem på et køligt sted.

Vinter twist er klar!

Se videoen: DIY-How to Make Homemade Sauerkraut-Fermented Cabbage Fermented Foods (Februar 2020).