Kost og ernæring

Ayran - fordele, skade og regler for at vælge en drink

I 5-2 århundrede f.Kr. i Karachay-Cherkessia område blev en fermenteret mælkedrik - ayran skabt. Det var fremstillet af får, ged, komælk og gær. Nu er airan fremstillet af yoghurt - katyk og suzma - et fermenteret mælkeprodukt, som forbliver efter dekantering af yoghurt.

Kommercielt fremstilles ayran fra komælk, salt og bulgarske pinde.

Sammensætning af ayran

Ayran, som sælges i butikker, er forskellig i sammensætning fra hjemmet.

I 100 gram ayran:

  • 21 kcal;
  • 1,2 g protein;
  • 1 g fedt;
  • 2 gram kulhydrater.

94% af drikkevaren er vand, og 6% kommer fra mælkestenen, hvor mælkesyre er til stede.

I artiklen "Forskning af nye typer fermenteret mælkeprodukt airan" redigeret af Gasheva Marziyat beskrives sammensætningen af ​​ayran på grundlag af forskning. Drikken beholder alle de nyttige elementer i mælk: kalium, natrium, magnesium, calcium og fosfor. Vitaminsammensætningen ændrer sig heller ikke: vitaminerne A, B, C, E gemmes i airan, men når der syrder mælk, er drikkevaren også beriget med B-vitaminer

Alkohol er til stede i airan - 0,6% og kuldioxid - 0,24%.

Ayran fordele

Ved første øjekast kan det virke som om ayran er en "tom" drik, der kun slukker tørst. Men det er ikke sådan: kaukasiere har ingen grund til at tro, at hemmeligheden om lang levetid er skjult i Ayran.

Samlet

Ayran er nyttig til dysbakterier og efter at have taget antibiotika, da det hjælper fordøjelseskanalerne genoprette det normale miljø.

Fjerner toksiner og slagger

Med tømmermænd, efter en hård fest og en fastedag, er Ayran uerstattelig. Det forbedrer tarmmotiliteten, øger udstrømningen af ​​galde, genopretter vand-saltmetabolisme. Mælkesyre eliminerer gæring i fordøjelseskanalerne, forhindrer opblødning og halsbrand. Ayran forbedrer blodgennemstrømningen til fordøjelseskanalerne og giver ilt.

Normaliserer intestinal mikroflora

100 ml ayran indeholder så mange bifidobakterier som kefir - 104 CFU / ml, med et lavere kalorieindhold. Ayran bifidobakterier går ind i tarmene, multiplicerer og undertrykker patogene mikroorganismer.

Behandler en våd hoste

Drikken øger blodgennemstrømningen til åndedrætsorganerne og hjælper deres arbejde. Når blodet cirkulerer mere intensivt i lungerne, begynder organet at rense, sputum og bakterier slippe af med.

Ayran er godt til at drikke i tilfælde af luftvejssygdomme: bronchial astma og våd hoste.

Sænker kolesterol

Ayran henviser til fødevarer, der sænker kolesterolet i blodet. Det fjerner ikke kolesterolpladerne, men forhindrer dannelsen af ​​nye. Drikken reducerer koncentrationen af ​​dårligt kolesterol og renser blodet.

For børn

I stedet for sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer og juice er det bedre for et barn at drikke ayran for at slukke tørsten og få en let snack. Ayran er rig på fordøjeligt protein, som børn har brug for på grund af deres store fysiske anstrengelse. Et glas drikke vil forynge, slukke tørst og energi.

Under graviditeten

Gravide kvinder bør vedtage, at ayran er rig på calcium. Drikken indeholder mælkefedt, hvilket forbedrer absorptionen af ​​elementet.

Ayran byrder ikke fordøjelseskanalen som ost, mælk og cottage cheese. I modsætning til mange mejeriprodukter, der fordøjes fra 3 til 6 timer, absorberes airan på mindre end 1,5 timer.

Drikken har en let afførende virkning og lindrer hævelse.

Når du taber sig

Ayran har et indhold af lavt kalorieindhold med et højt indhold af protein og mineraler. Drikken øger peristaltikken og renser fra henfaldsprodukter. Det er egnet til snacking og losning dag.

Ayran, når du taber, er farlig, fordi det øger appetitten.

Harm og kontraindikationer

Drikken skader ikke med moderat brug.

Det anbefales ikke at bruge Ayran til personer med:

  • øget surhed i mave og tarm
  • gastritis;
  • et sår.

Hvordan man vælger airan

Denne airan kan kun prøves i Kaukasus. Men selv en købt ayran kan være nyttig og velsmagende, hvis den er ordentligt kogt. Kendskab til kvaliteten af ​​produktet vil hjælpe etiketten.

Korrigere ayran:

  • indeholder ikke tilsætningsstoffer og kemikalier. Det eneste konserveringsmiddel er salt;
  • Den er lavet af naturlig, men ikke tørmælk;
  • hvid, brak smag og skum
  • har en heterogen konsistens.