Kost og ernæring

Schnitzel - 7 perfekte opskrifter

Schnitzel er oftest lavet af naturlig kød. Som regel er den slået af, bredet i brød og stegt i varmt fedt. Moderne madlavning tillader fremstilling af schnitzels på forskellige måder og af kød af forskellige sorter. Kalorieindholdet af produkter fra magert svin i brød fra brødkrummer er 260 kcal / 100 g.

Kylling Schnitzel i en pande - en trinvis fotopskrift

Schnitzel - en meget velsmagende skål, der er kogt på kun 15 minutter. Med den rigtige tilgang viser indersiden saftige myasko og udenfor - sprød appetitlig skorpe. Det forbliver kun at koge, for eksempel er pasta og aftensmad klar.

Tilberedningstid: 15 minutter
Mængde: 3 portioner

ingredienser

  • Kyllingebryst: 1 stk. (Large)
  • Salt, krydderier: Til smag
  • Æg: 1 stk.
  • Breadcrumbs: 1 spsk.
  • Vegetabilsk olie: 100 ml

Madlavning

  1. Før kødet skal du vaske kødet med rindende vand og tørre det med et papirhåndklæde.

  2. Skær det fra benet, skær det i skiver. Hver slog af med en køkken hammer.

  3. Æg drevet ind i pladen. Tilsæt lidt salt. Gaffel pisk i en homogen masse.

  4. Vi gnider salt og krydderier i hvert præparat.

  5. Dip koteletter i ægget.

  6. Vi ruller på begge sider og på siderne i brødkrummer.

  7. Stek i varm olie til en smuk skorpe på den ene side.

  8. Vi vælter og tilføjer til den samme stat på den anden.

  9. Serveres færdige schnitzels med grønne, friske og saltede grøntsager, en sideskål af korn eller pasta.

Beef Schnitzel Opskrift

At lave oksekødschnitzel hjemme har du brug for:

  • et stykke oksekød (udbenet pulp) - 300-350 g;
  • æg;
  • mælk - 40 ml;
  • krakkere - 100-120 g;
  • olie - 100 ml;
  • mel - 100 g;
  • salt;
  • jord peber.

Sådan tilberedes:

  1. Kød skæres i 2 eller 3 stykker strengt over muskelfibrene.
  2. Dæk med folie og slå af, så lagene ikke er tykkere end 4-5 mm.
  3. Smør æg med mælk, tilsæt salt og peber til smag.
  4. Breaded skiver af kød paneret i mel, derefter dyppet i mælke-æg blanding og rulle i brødsmuler.
  5. Opvarm panden godt med olie.
  6. Fry produkter indtil gyldenbrun på begge sider.
  7. Sæt de færdige spisepinde på et serviet, så det absorberer overskydende fedt.

Serveres schnitzel med grønne og en sideskål af friske eller stuvede grøntsager.

Fra svinekød

For den følgende opskrift skal du bruge:

  • svinekød (pulp) - 800 g;
  • olie - 70-80 ml;
  • æg - 2 stk.
  • jord peber;
  • brødkrummer - 150-180 g;
  • salt.

Hvad skal man gøre

  1. Kød vasket, tørret og skåret i 5-6 stykker over fibrene. Det er ønskeligt, at produkterne har en afrundet form og er 10-15 mm tykke.
  2. Dæk de tilberedte skiver med mad eller plastfolie og slå med en hammer. Dette skal gøres først fra den ene side og derefter fra den anden side. Under slagningen er det tilrådeligt at give brikkerne form som en cirkel eller oval ca. 0,5 cm tykt.
  3. Koteletter salt og peber efter smag.
  4. Slå æggene og slip hvert stykke ind i dem.
  5. Derefter ruller i jorden brødkrummer.
  6. Varm vegetabilsk fedt i en gryde og steg frugtschnitzel på begge sider (ca. 5-6 minutter).
  7. For et øjeblik sæt den færdige schnitzel på et serviet og server det med kartofler eller andre grøntsager til garnering.

Fra Tyrkiet

For at lave kalkunfilet schnitzel har du brug for:

  • kalkunfilet - 800-850 g;
  • æg - 2 stk.
  • sennep - 1 tsk;
  • salt - 5-6 g;
  • paprika - 5-6 g;
  • mel - 100-120 g;
  • smør og cremet - 40 g.

Trin-for-trin-proces:

  1. Skær kalkunfilet i 4 omtrent lige store stykker.
  2. Dæk hver med klæbende film og afstød på begge sider. Tykkelsen af ​​hakket er ca. 6 mm.
  3. Smør æg lidt, tilsæt salt, sennep og paprika, slå igen.
  4. Varm olieblandingen i en stegepande.
  5. Dyp kødet ind i melet, derefter i æggeblandingen og ind i melet igen.
  6. Stek i varmt fedt på begge sider indtil gyldenbrun.

Server kalkunschnitzel med syltede eller friske grøntsager, kartofler eller korngarnér.

Hakkede Schnitzel

På trods af at denne opskrift er noget anderledes end den klassiske version, er skålens smag ikke værre. Take:

  • hakket oksekød - 300 g;
  • hakket svinekød - 300 g;
  • salt - til smag;
  • olier - 100 ml;
  • brødkrummer - 100-120 g;
  • jord peber - knivspids;
  • mælk eller vand - 50 ml;
  • æg - 2-3 stykker

Hvad skal man gøre næste:

  1. Bland to typer hakket kød. Salt og peber til smag, hæld i mælk eller vand.
  2. Saml fyldningen i bolden, løft den over bordet og kast den hårdt ned på bordpladen. Fremgangsmåden gentages 5-6 gange.
  3. Opdel massen i 5-6 dele med en vægt på ca. 100-120 g.
  4. Rul hvert stykke i en kugle og flad det til tilstanden af ​​en rund kage med en tykkelse på 7-8 mm.
  5. Hvert kødpræparat sænkes i slagteæg og paneret i brødkrummer.
  6. Steg produkter i varm olie indtil gyldenbrun.

Denne kødret går godt med kartoffelmos.

Sådan tilberedes Miratorg Schnitzel

Miratorg bruger marmorbiff til sine schnitzels. Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​tynde blodårer af fedt i muskelvævet.

Desuden er smagen af ​​marmoreret oksekød mere sart og saftig end kød af andre sorter og arter.

  • Kødemballage fra Miratorg med en vægt på 430 g;
  • æg;
  • mel - 100 g;
  • krakkere - 100 g;
  • mælk - 20 ml;
  • olie - 70-80 ml;
  • salt.

opskrift:

  1. Slå let af kødstykkerne. I en pakke, der vejer 430 g, er der normalt tre.
  2. Slog æg med salt og mælk.
  3. Rul hvert lag i mel, dypp derefter i ægblandingen og paneret i brødkrummer.
  4. Varm oliebrønd og stek Mirizersknitzels i 3-4 minutter på hver side.

Med færdige sknitzels, blød overskydende fedt med servietter og server med grønne grøntsager, enhver sauce og en sideskål af grøntsager.

Ovn Opskrift

Ethvert kød, såsom kyllingefilet, er egnet til madlavning i ovnen. Det er nødvendigt:

  • kyllingefilet - 4 stykker, der vejer omkring 150 g hver;
  • mayonnaise - 100 g;
  • mel - 100 g;
  • paprika;
  • jord peber;
  • salt;
  • æg;
  • brødkrummer - 150 g;
  • olie - 30 ml.

Hvad skal man gøre

  1. Kyllingefilet skåret i identiske plader.
  2. Læg dem på bordet, dække dem med klæbende film og forsigtigt slå dem med en speciel hammer. Gør det på den ene side, flip og gentag manipulationerne. Som et resultat skal lagene være 0,5-0,6 cm tykke.
  3. Hver fedt hak majones, sæt alt i en passende beholder og lad den marinere i en time i køleskabet.
  4. I ægget tilsættes salt, paprika og peber til smag, slag.
  5. Rul hvert stykke filet i mel, læg det i et æg og derefter paneret i brødkrummer.
  6. Smør form eller bakke med fedt og læg halvfabrikata ud.
  7. Sæt dem i ovnen, forvarmet til + 180 grader.
  8. Bages til en behagelig gylden skorpe omkring 35-40 minutter.

Færdige schnitzels kan serveres med en sideskål af kartofler eller andre grøntsager.

Tips og tricks

For at gøre schnitzelen sprød på toppen og saftigt inde skal du lytte til rådene:

  1. Til stegning kan du bruge to varme oliepander på én gang. Efter stegning af produktet på den ene side på den første side, drejes det og steges på den anden side i den anden pande. Således falder temperaturen på olien ikke, og hakket bliver hurtigere til en skarp skorpe.
  2. Kød vil holde juiciness, hvis du slår det, dækket af folie. Derudover er det meget mere bekvemt at slå under filmen: stænk af blod og de mindste partikler spredes ikke i hele køkkenet.
  3. Må ikke slå schnitzel for hårdt, det bør ikke være huller og huller. Den optimale tykkelse af hakket skal være mellem 0,5-0,8 cm.
  4. I nogle tilfælde kan du slet ikke slå kødet væk, og så produktet ikke mister form, skal du let klippe det fra flere sider.
  5. For næsten restaurant mulighed for breading, du har brug for en crumb fra frisk brød eller en lang loaf. Til dette er bageriproduktet først finskåret, så skåret godt med en kniv.
  6. Enhver opdræt skal helt dække stykkerne kød, så det vil bevare sin juiciness.
  7. Når du serverer, skal du sætte et citronstykke på en plade: saften presset ud på schnitzel vil give den en sød smag.
  8. På trods af at Schnitzel er bedst egnet til kartofler, er det mere gavnligt at spise det med lettere grøntsagssider, som broccoli eller grønne bønner.

Se videoen: Breinholt og Brygmann får stød (Februar 2020).