Kost og ernæring

Saltede agurker

De, der tror, ​​at sommeren kommer med fremkomsten af ​​juni i kalenderen eller sammen med mælkebøtter tager fejl. Symbolet for den nuværende sogns varme, solrige sommer er saltede agurker.

Hver erfaren værtinde har flere saltopskrifter på lager, og hver nybegynder drømmer om at finde sin mest lækre opskrift. Nedenfor er et par muligheder for en populær sommerret, der er perfekt til snacks og til unge kartofler med bacon.

Saltede agurker - en klassisk opskrift + video

De første solrige sommerdage - et signal til værtinden, er det tid til at begynde at høste grøntsager til vinteren. Og som opvarmning er det tid til at lave saltede agurker, de kræver et minimum af mad, indsats og tid.

ingredienser:

  • Agurker - 1 kg.
  • Filtreret vand - 1 l.
  • Salt (uden fluor, iod) - 2 spsk. l.
  • Dill - 2-3 paraplyer eller grønne.

Algoritme madlavning:

  1. Skyl agurker og dill grundigt, afskår gurkespidserne, du kan suge i koldt vand (eller uden at opsuge).
  2. Sæt i en krukke eller gryde, blandet med grønne. Salt opløses i 1 liter vand, hæld agurker.
  3. Forlad en dag ved stuetemperatur, og opbevar derefter i kulden.

Sådan tilberedes saltede agurker i en pakke om 1 time - fotoopskrift

Hvis du laver saltede agurker på den sædvanlige måde i en kold saltlage, vil de nå tilstanden om kun to dage. Hvis du har brug for at lave lækre saltede agurker til middag eller for at gå på naturen, kan du gøre det på bare en time.

Den følgende opskrift er egnet til saltede agurker, som vil blive spist umiddelbart efter tilberedningen. Det anbefales ikke til langtidsopbevaring.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter
Mængde: 6 portioner

ingredienser

  • Unge agurker: 1,2-1,3 kg
  • Salt: 20-30 g
  • Sukker: 15-20 g
  • Hvidløg: 5 zubkov
  • Dill Green: Bunch
  • Hot peber: valgfri

Madlavning

  1. Vask agurker. Skær deres tips og skær i længderetningen i fire dele. Til fremstilling af hurtig saltede agurker er sorterne bedst egnet til deres tynde hud og små, umodne frø.

  2. Skær dillen. Gør det samme med hvidløg. Så han hurtigt gav sin smag og smag til agurker, skal du først knuse tænderne med en bred kniv og derefter hugge den i stykker. Agurker vil være bedre, hvis de i tillæg til fedterne også sætter ung grøn hvidløg i dem.

  3. Grønne og hvidløg lægges i en skål med agurker. Stir.

  4. Tilsæt agurker salt, sukker og peber som ønsket. Stir.

  5. Efter 3-4 minutter sættes agurkerne i en pose og slips. For at fremskynde processen kan du bruge en anden pakke.

  6. En time senere er hurtig saltede agurker klar. De kan serveres på bordet. I tilfælde af at de ikke havde tid til at spise dem på en dag, så ville de lave en fremragende pickle.

Hurtig madlavning af saltede agurker

Den klassiske saltopskrift tager normalt 2-3 dage, nogle gange værtinden og hendes husstand har hverken tid eller styrke til at forvente så meget. Derfor vælges opskriften hurtigt saltede agurker, for eksempel følgende.

ingredienser:

  • Friske agurker - 800 gr. -1 kg.
  • Filtreret vand - 1 l.
  • Salt - 2 spsk. l.
  • Sukker - 1 spsk. l.
  • Rugbrød - 2 skiver.
  • Duftende urter - dill, koriander.
  • Bay leaf - 1-2 stk.
  • Peberfrugter - 4-5 stk.

Algoritme madlavning:

  1. I første fase er det nødvendigt at forberede agurker. At tage friske friske, hele, uden revner og bukser. Til saltprocessen var aktiv, skal du trimme halerne.
  2. Sæt greens på bunden af ​​en glas eller emaljeret beholder (dillen er kun halvdelen), vask den på forhånd eller skær den i hele kviste. Tilsæt også krydderier (løvblad og peber).
  3. Derefter presses tæt på hinanden, lægge agurker. Top med de resterende dild og rugbrød. Det skal pakkes i gasbind.
  4. Forbered saltlage, simpelthen kog vandet med sukker og salt, vent indtil de er helt opløst.
  5. Hot pickle hæld forsigtigt agurker, vand skal helt dække grøntsagerne. Ovenfor er det nødvendigt at placere undertrykkelsen - den mest optimale måde at dække agurkerne på med låg eller en træcirkel. Sæt en tre-liters krukke fyldt med vand på toppen.
  6. Forlad på et varmt sted. En dag senere, fjern rugbrød fra saltlage, læg beholderen i køleskabet eller bare et koldt sted. Og velsmagende saltede agurker kan allerede serveres ved bordet!

Endnu hurtigere - saltede agurker om 5 minutter

Af forskellige grunde har værtinden ikke tid til at gælde agurker i det rigtige øjeblik: enten blev de bragt sent, eller der var ikke nogen ingrediens. Men alle stjernerne, som de siger, kom sammen, gæsterne var næsten på tærsklen, men der var ingen lovet skål (saltede agurker). Nedenfor er en af ​​de opskrifter, der lover at i 5-10 minutter vil der være en rigtig sommerfad på bordet.

ingredienser:

  • Friske agurker - 3-4 stk.
  • Frisk dille - 1 flok.
  • Hvidløg - 1-2 fed hvidløg.
  • Havsalt - 0,5-1 tsk.

Algoritme madlavning:

  1. At gælde agurker i denne opskrift, skal du vælge meget små frugter, der har en tynd skræl. Hvis kun "giganter" er tilgængelige, så er det nødvendigt at afskrække skræl.
  2. Frugter skal vaskes grundigt, skæres i cirkler og er ret tynde. Deres tykkelse skal være inden for 2-3 mm, hvilket er vigtigt for saltprocessen at finde sted i rekordtid.
  3. Dill vaskes også, hugges. Skræl hvidløgskværnene, vask, hugge eller knuse. Bland i en beholder med dild, hvidløg, begynd at gnide med en pistle, indtil saften kommer frem. Dette er en anden hemmelig opskrift: Jo mere juice, agurkerne bliver smagere og mere duftende.
  4. Sæt agurker i en stor beholder, drys med havsalt og tilsæt en blanding af moset hvidløg og dill.
  5. Dæk beholderen med et låg, og hold det meget tæt, begynd at ryste. Skålens tredje hemmelighed er i stort havsalt, der, når det ryster, fremmer frigivelsen af ​​agurkesaft. Det er nødvendigt at ryste kapaciteten omkring fem minutter.
  6. Sæt derefter de færdige saltede agurker på en smuk skål og gå op for dørene, fordi gæsterne er på døren!

Opskrift på Crispy Saltede Agurker

Den bedste opskrift er den, hvor agurkerne forbliver faste og sprøde. Mange faktorer påvirker dette, nogen rådgiver ikke at sætte kirsebærblade og ribs, andre tværtimod anbefale at gøre uden peberrod. Nedenfor er en vidunderlig opskrift på saltede agurker, dens hemmelighed er at bruge en lille mængde eddike for at gøre smagen mere skarp.

ingredienser:

  • Friske agurker - 2 kg.
  • Frisk dille - 1 flok.
  • Salt - 3 spsk. l.
  • Eddike - 3 el. l.
  • Eddikesyre - 5 ml.
  • Hvidløg - 2-3 fedter.
  • Bay leaf - 3-4 stk.
  • Allspice (ærter) - 4-5 stk.

Algoritme madlavning:

  1. Bejdseprocessen begynder med tilberedningen af ​​frugten. Vælg det bedste - hele, uden skade. Vask, trim tipene, lav punkteringer med en gaffel, blød i koldt vand i flere timer.
  2. Vask dillen, demonter til paraplyer og kviste. Skræl hvidløg, du kan sætte tænderne, du kan hugge det, så kommer agurk med en let hvidløgsmag.
  3. Glasbeholder er nødvendig til saltning, den skal vaskes, skoldes, afkøles. I bunden lå halvdelen krydderier, krydderier, hvidløg.
  4. Tæthed tæt på hinanden lå agurker. Du kan sætte dem lodret, først oprette den første "gulv", så den anden.
  5. Sæt de resterende krydderier og urter på toppen. Hæld stort bordssalt. Hæld kogende vand. Tilsæt eddike (til prisen) og eddike essens.
  6. Luk med et stramt låg, vend flere gange for at opløse saltet. Lad være ved stuetemperatur i en dag, og sæt derefter i køleskabet.

Agurker er meget velsmagende, duftende, krydret og sprød!

Let saltede agurker i panden

I starten er værtinderne et vanskeligt spørgsmål, i hvilken beholder det er muligt at saltge agurker. I nogle opskrifter er det angivet, at det er nødvendigt at bruge glasbeholdere, i andre - almindelige pander er nævnt.

Der er intet utvetydigt svar, du kan gøre det på nogen måde. Her er en af ​​saltopskrifterne i panden. Det er vigtigt, at det først og fremmest emaljeres, ikke metal, og for det andet uden klipning, ridser og revner, da metallet nedbryder smag af agurker. Let saltede agurker er velsmagende, duftende og knap!

ingredienser:

  • Friske agurker - 1 kg.
  • Salt - 2 spsk. l.
  • Sukker - 1 spsk. l. (ingen dias).
  • Hvidløg - 1 hoved.
  • Filtreret vand - 1 l.
  • Dill - 2-3 paraplyer.
  • Kirsebærblad - 2 stk.
  • Currant leaf - 2 stk.
  • Sort peber (ærter) - 3-4 stk.
  • Peberrods blade.

Algoritme madlavning:

  1. Forbered grøntsagerne - vask, trim enderne på begge sider, blød i koldt vand i 1-2 timer.
  2. Placer halvdelen af ​​blade, krydderier, et par paraplyer af dild, en del af hvidløg (skrællet, vasket, hakket) på bunden af ​​emaljen grydepanden.
  3. Lav et lag agurker, dække frugterne med peberrodsblade, drys hvidløg og krydderier. Fremgangsmåden gentages, indtil agurkerne løber tør. Top - bladene af peberrod.
  4. Forbered saltlage: bring kog i en separat beholder, tilsæt sukker og salt. Rør indtil opløst.
  5. Hot pickle hæld de tilberedte agurker. Lad indtil det er køligt.
  6. Den næste dag kan du sætte gryden i køleskabet, dækket af et låg.
  7. Den anden mulighed er at flytte agurkerne til en mere velkendt glasbeholder. Banken er mere bekvem at opbevare, da det tager mindre plads i køleskabet.

Sådan tilberedes saltede agurker i banken

Ifølge følgende opskrift kan selv værtinde, der tager de første trin i køkkenet, lave lækre saltede agurker. Det kræver meget enkle ingredienser og et minimum af indsats.

ingredienser:

  • Agurker (frisk) - så meget som passer ind i en tre-liters krukke (normalt ca. 1 kg).
  • Grøn dill (kviste og paraplyer).
  • Hvidløg - 5 zubkov.
  • Salt (stor, sten, uden fluor og iod) - 3 spsk. l. (skeer med et dias).

Til det første forsøg er disse ingredienser nok; der er en version, at det er krydderierne med persille, der gør agurkerne bløde.

Algoritme madlavning:

  1. Vask agurker, trim tipsene. Skræl hvidløg, skyl i rindende vand, skåret i tynde plader. Dill skylles grundigt med sand, snavs.
  2. Læg den nederste halvdel af dild og hvidløg, og læg derefter agurkerne oprejst, og fyld hele glasbeholderen tæt. Den anden "gulv" kan ikke indstilles, men blot lægge frugten. Top - de resterende hvidløg, tilsat salt, dække paraplyer af dild.
  3. Kog vand (du kan tage mere end 1 liter), hæld kogende vand. Dæk med en nylonhætte. Hold en krukke med et håndklæde, drej det så saltet opløses, men synker ikke til bunden.
  4. Hvis du laver agurker i overensstemmelse med denne opskrift om aftenen, så vil der om morgenen afkøles vandet, frugterne bliver saltet. De kan allerede serveres til morgenmad, så husstanden vil være glad!

Lækre saltede agurker med hvidløg

De vigtigste naturlige smagsstoffer i let saltede agurker er hvidløg og dill, du kan ikke undvære dem, alle andre krydderier kan tilsættes som et eksperiment med smag. Nedenfor er en af ​​disse eksperimentelle opskrifter.

ingredienser:

  • Vand - 1 liter.
  • Agurker - 1 kg.
  • Salt - 2-3 spsk. l.
  • Hvidløg - 1 hoved.
  • Rød peber (bitter) - 1 stk.
  • Peberrod (blade) - 2-3 stk.
  • Dill - 2-3 paraplyer.

Algoritme madlavning:

  1. Skræl hvidløgene, vask det og hugg det med den røde, varme peber. Peberrod og dill vask.
  2. Vælg agurker, vælg det bedste, samme størrelse.
  3. Sæt peberrodsblade, dild og hakket hvidløg med peber i bunden af ​​picklingskålen.
  4. Sæt derefter et lag agurker (i banken kan lægges lodret). Det næste lag er krydderier og urter, derefter frugter. Så før du fylder tanken.
  5. Salt fortyndet i vand indtil opløst. Hæld marinadefrugt, lad saltet smage. Hvis du hælder hot pickle, vil processen gå hurtigere, du kan smage det om morgenen. Hvis saltlage er koldt, vil det tage 2-3 dage.

Madlavning saltede agurker med dill

Selvom der kun er agurker og dill til rådighed, kan du på en sikker måde begynde at plukke, efter en dag vises en sprød snack med en udbredt aroma af dill på bordet.

ingredienser:

  • Friske agurker - 1 kg.
  • Salt (uden tilsætningsstoffer i form af jod eller fluor) - 2-3 spsk. l.
  • Dill - 4-5 blomsterblokke eller kviste.
  • Vand - ca. 1 l.

Algoritme madlavning:

  1. Processen begynder med tilberedning af frugt - hårdt udvalg - agurker skal være intakte uden buler, helst af samme størrelse (til ensartet saltning). Vask frugt, trim haler, blød i koldt vand i 2 timer.
  2. Skyl dillen, kvistene kan skæres, blomsterblokke placeres i en beholderhele, skiftevis med agurker, indtil beholderen er fyldt (pande eller glasbeholder).
  3. Opløs saltet i vand, saltvand hæld de tilberedte agurker.
  4. Begynder den sværeste periode - forventningerne til yummy. Det kan accelereres ved at hælde varmt saltvand.

Opskrift på saltede agurker på mineralvand

For nylig er opskriften til saltning af agurker med mineralvand blevet mode. Det menes at saltene der er i det, gør frugten yderst velsmagende, og den frigivne gas - bidrager til den tidlige saltning. Kan lide det eller ej, du kan kun installere ved at forberede dem i henhold til følgende opskrift.

ingredienser:

  • Friske små agurker - 1 kg.
  • Mineralvand (kulsyre) - 1 l.
  • Madlavning salt - 2 spsk. l
  • Dill - 5-6 kviste eller 3-4 paraplyer.
  • Hvidløg - 3-5 tænder.

Algoritme madlavning:

  1. Der er ikke noget vanskeligt under forberedelsen. Forbered agurker, det vil sige vaske, trim tipene.
  2. Placer dill og hvidløg (skrællet, hakket) på bunden af ​​beholderen. Så agurker. Igen et lag dill og hvidløg, derefter - agurker.
  3. Hæld salt, hæld koldt mineralvand.
  4. Dæk med låg, drej, saltet skal opløse, ikke slå sig ned på bunden. Lad være med at marinere i 12 timer.

Tips og tricks

Til pickling kan du vælge en af ​​de aromatiske urter eller bruge det klassiske komplette sæt til pickling, som omfatter dill og persille, vinblad og kirsebær, peberrodrod eller blade, hvidløg, løvblad. Krydderier bruges også - fedter, krydderurter og peberfrugter (ærter).

Anvendelsen af ​​naturlige smagsstoffer giver skålen en særskilt smag. Som et forsøg er det muligt at tilføje visse urter, krydderier, for at bestemme hvilken af ​​mulighederne der passer mest til husstanden og ejeren selv.

Krydderier kan tilsættes direkte til en beholder, hvor agurker vil blive saltet, kogt i vand i 5 minutter. Derefter hæld de tilberedte grøntsager med duftende pickle (varmt eller koldt).

Husmødre siger at du kan sylle varm og kold måde, i første omgang vil processen gå meget hurtigere, men sådanne agurker skal opbevares i kort tid. Saltning i kold saltvand vil tage mere tid, men de opbevares længere.

Se videoen: Saltede citroner (Februar 2020).