Kost og ernæring

Omvendt sirup derhjemme - 3 opskrifter

Invert sirup anvendes til fremstilling af konfekture. Sirup er opbevaret i ca. en måned og suges ikke. Den færdige glucosesirup ligner honning i konsistens og farve.

Sirup anvendes til fremstilling af mastik og fondant, søde fyldstoffer og imprægnering samt for nedbrydning af saccharose. Det giver dejen en gylden nuance og nedsætter produktets aldring, tilsættes til cremer og bruges i stedet for melasse.

Inverter sirup med sodavand

Tilberedningstiden for invertsirupen derhjemme er 2 timer. Sirup gemt måned.

ingredienser:

  • sukker - 700 g;
  • citron. syre - 4 g;
  • vand - en og en halv stak;
  • sodavand - 3 gr.

fremstilling:

  1. Kog sukker hældt i vand over medium varme, omrør langsomt, indtil det er opløst.
  2. Tilsæt syre. Når det koger, reducer varmen, dækk og simer i 20 minutter.
  3. Tilsæt sodavand til den svagt afkølede sirup.

Skålene til sirupen skal have en tyk bund, og der må ikke være huller i låget.

Enkel invertsirup

Sirup er fremstillet af enkle ingredienser i ca. en time. Den afkølede sirup bliver tykkere.

ingredienser:

  • 260 ml. vand;
  • tre stakke sukker;
  • 2 gr. citron. syre.

fremstilling:

  1. Hæld varmt vand over sukker, læg det på ilden, og omrør, kog.
  2. Sæt syre i kogende sirup og reducer varmen.
  3. Kog 30 minutter under låget.

Brug et særligt termometer ved tilberedning af sirup - dens temperatur skal være 108 grader.

Omvendt sirupmastik

Invert sirup er lavet af mastik bruges til at dekorere desserter og kager. Mastik ligner plasticine; figurer er støbt af det for at dekorere kager og kager. Madlavning tager en dag.

sirup:

  • 150 gr. sukker;
  • 80 ml. vand;
  • 0,6 gr. citron. syre.

mastiks:

  • 170 gr. invertere. sirup;
  • 1200 gr. pulver;
  • to stakke sukker;
  • 1 stak vand;
  • 24 gr. gelatine.

Faser af madlavning:

  1. Når sukker koger med vand, tilsættes syre, dæk, kog 25 minutter over lav varme.
  2. Gelatine Hæld ¼ af koldt vand. Hæld resten af ​​vandet til sukkeret, tilsæt salt og klar sirup, kog 8 minutter efter kogning.
  3. Hævet gelatine hæld kogende væske, slå med en mixer i 15 minutter.
  4. Sigt pulver og tilsættes til blandingen, omrøring. Tilføj farvestof om nødvendigt.
  5. Rør og lad indendørs være i 24 timer, pakket i plastik.
  6. Strø med stivelse og ælt mastikken.

Se videoen: Voxmeter Interviewafdeling (Februar 2020).