Kost og ernæring

Avocado Guacamole - 4 opskrifter af saftig saus

Opskriften på guacamole Mexicans arvet fra den antikke aztec. Navnet betyder "avocado puree". Basen for parabolantenne er massen af ​​moden avocado og friskpresset limesaft. Nogle gange tilsættes krydrede jalapeno peberfrugter - en uændret ingrediens af "hot" mexicansk køkken.

Du kan sætte pris på smagen af ​​guacamole ved at besøge en mexicansk restaurant, hvor du vil blive serveret denne skål med majschips eller med kød og grøntsager fajitas indpakket i tortillas - majs kage.

Avocados er gavnlige, fordi de indeholder kalium, magnesium, jern, proteiner og antioxidanter.

Den klassiske opskrift på guacamole

Limejuice bruges til at fremstille guacamole for at forhindre avokado i at oxidere og mørkere pulpen. Lime giver saucen en krydret surhed. Uden kalk ved hånden kan du erstatte det med citron. For 1 mellemstore avocado, tag 1/2 citron eller lime. Det er vigtigt at straks fjerne avocadopulpen fra skræl, drys det med limejuice og slib til en pureeagtig konsistens.

Brug en blender, kværn eller gaffel til hakning. Det er bedre at bruge keramik eller lertøj og træ tolkushku, så at pureen ikke er i kontakt med metal.

Mos kartofler kan serveres separat i en sauce-pan, og sæt chips, skål eller croutoner på pladerne. Ifølge gourmeter kommer mexicansk øl fra drikkevarer til guacamole.

Jalapenos kan erstattes med mindre varme chili peber.

Tilberedningstid - 20 minutter.

ingredienser:

  • avocado - 1 stk.
  • kalk eller citron - 0,5 stk;
  • jalapeno peber - 0,5 stk;
  • majschips - 20-50 g;
  • salt - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Avocado vaskes, tørt, skæres i halv længde, fjern benet, hugg det på knivbladet. Lav et par stykker i papirmassen, og fjern tesken i en keramisk mørtel.
  2. Hæld avocado pulp med limejuice, bland det med en træ skorpe.
  3. Peber "jalapeno" fri for frø, ellers bliver skålen varm og krydret.
  4. Tilsæt peber stykker til Mos kartofler og mos dem. Du kan tilføje salt på toppen af ​​en kniv.
  5. Spred chipsene med guacamolesauce og læg dem på en plade.

Guacamole med laks og flødeost

Hvis du får frugter af avocado er ikke meget moden, hold den i en plastikpose med et æble i 2-3 dage ved stuetemperatur.

I stedet for ristet toast skal du bruge bladet pitabrød: skære det i små firkanter, rul dem i boller og fyld dem med færdiglavet sovs. Tilberedningstid - 30 minutter.

ingredienser:

  • avocado - 2 stk;
  • citron - 1 stk;
  • Filet af saltet laks - 100-150g;
  • blød flødeost - 150 g;
  • koriander - et par kviste
  • Bulgarsk sød peber - 1 stk;
  • chili peber - 0,5 stk;
  • løg "Krim" - 0,5 stk;
  • hvedebrød - 0,5;
  • hvidløg - 1-2 fed hvidløg;
  • olivenolie - 1-2 spsk;
  • tørret basilikum - ¼ tsk;
  • salt - 0,5 tsk

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern pulpen fra avocado og hæld den med citronsaft. Dice løg, sød peber og chili. Crush blender, du kan tilføje en kvist grøn koriander.
  2. Fra hvedebrød skal du skære små skåle, rist dem med hvidløg, salt, steg til guldbrun i olivenolie og drys med basilikum.
  3. Skær laksfiletet i strimler.
  4. Spred afkølet toast med flødeost, sæt en sked fuld af guacamolesauce og fiskestrimler rullet op på toppen. Garnér med finhakket koriander.

Guacamole med tærede rejer

I dej kan du tilberede ikke kun rejer, men også fiskefilet og servere den med guacamolesauce. Tilberedningstid - 1 time.

Smagen af ​​rejer bliver rig og harmonisk, hvis du drypper dem med lime eller citronsaft, inden du steger i smør.

ingredienser:

  • moden avocado frugt - 2 stk;
  • lime - 1 stk;
  • chili peber - 1 stk;
  • friske tomater - 1 stk;
  • cilantro grøn - 2 kviste
  • hvidløg - 1 fed
  • rejer - 300 gr;
  • vegetabilsk olie - 50-100 gr;
  • et sæt krydderier til fisk - 0,5 tsk
  • blad salat - 1 flok;
  • salt - 0,5 tsk

Til klyar:

  • mel - 2-3 spsk;
  • æg - 1 stk;
  • mælk eller vand - 80-100 g;
  • salt - 0,5 tsk

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered en rejebær: Bland mel, æg og mælk i en dyb skål, salt og visp til ensartet konsistens.
  2. Salt rejerne og drys med krydderier, dypp dem en efter en i smørret og steg i den opvarmede vegetabilske olie indtil gyldenbrun.
  3. Avocado pulp mos med en gaffel og drys med limejuice.
  4. Skræl tomaterne og finhak, dræne overskydende saft.
  5. Crush chili, cilantro og hvidløgskage, bland med avocado og tomater, salt efter smag.
  6. Sæt salatblade på en bred skål, læg guacamolen i midten og læg de færdige rejer på kanterne.

Guacamole Opskrift af Jamie Oliver

Serveres færdiglavet guacamole som en sovs, kold forretter eller sideskål med kød, fisk og skaldyr. Den klassiske kombination af guacamole er med majs tortillas eller chips, men kartoffelchips, hvede brød toast, tartlets og pita brød er velegnede. Dietary vil være en snack med guacamole og stykker af grøntsager, indpakket i grønne salat blade.

Opbevar guacamolesauce i en lukket beholder i højst 2 dage. Tilberedningstid - 15 minutter.

ingredienser:

  • avocado - 2 stk;
  • chili peber - 1 stk;
  • grønne løg - 2 sprigs;
  • cilantro greens - 2-3 kviste;
  • Lime - 1-2 stykker;
  • kirsebær tomater - 5 stk;
  • olivenolie - 3 tsk
  • jordet sort peber - 0,5 tsk;
  • havsalt - 0,5 tsk

Fremstillingsmetode:

  1. Skær løgfjederne og kvist koriander i flere stykker, rengør frøene fra chili og hug dem, bland i en blender med medium hastighed.
  2. Fjern pulpen fra avocado, skar cherrytomaterne i halvt, hæld limejuice, tilsæt olivenolie og bland med en blender.
  3. Puree af grønne og mashed avocado blandes i en homogen masse, salt til smag og peber.

Se videoen: Græsk-inspireret guacamole - Opskrift #162 (Februar 2020).